Snelle mini frittata of frittata muffins

Ingrediënten voor 12 stuks:

• 6 eieren
• 20 gram feta
• Snufje peper
• Snufje zout
• 20  gram geraspte kaas of Parmezaanse kaas

Later toevoegen

• 6 kleine tomaatjes (door de helft gesneden) 

Benodigdheden

Muffinvorm

Heb je een goede muffinvorm met een antiaanbaklaag zijn er geen vormpjes nodig.

Anders gebruik je muffinvormpjes.

Beslagkom en een vork of garde

Verwarm de oven op 200 graden.

Klop de eieren los en voeg alle ingrediënten toe en klop nogmaals goed door.

Doe de een  klein beetje olie in de muffinvorm en schenk tot 1/2 vol met het beslag,  niet voller want de muffins rijzen enorm.

Doe meteen het halve tomaatje erop leggen. 

Bak de mini frittata’s 10 tot 12 minuten. Schrik niet, de frittata’s rijzen enorm in de oven.

Na het bakken zakken ze weer een beetje in. Laat ze afkoelen, als je er niet van wilt proeven.

Pas op, ze zijn enorm lekker. Voor je het weet moet je een nieuwe portie maken.

Lekker voor in de lunch  box of als tussendoortje. Deze Frittata muffins zijn ook lekker in je picknickmand.